红烧带鱼的做法_红烧带鱼怎么做_孩妈美食的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

红烧带鱼的做法步骤

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  1

  带鱼洗净去表面白磷、内脏，切成5cm左右的段，在带鱼表面轻轻滑几道便于入味

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  2

  带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

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  3

  用厨房纸擦干表面水分

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  4

  油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。

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  5

  炸至两面金黄色捞出控油。

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  6

  取一小碗，倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖，一大勺醋、盐搅匀备用

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  7

  锅内加一点的油，加入大料、花椒、葱、姜炒出香味

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  8

  倒入碗汁、适量水烧开

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  9

  放入带鱼，水要没过鱼身，以中小火烧煮入味

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  10

  最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

小窍门

1：胡椒粉可以非常有效的去除带鱼的腥味。
2：带鱼要烧煮之前先煎炸过，这样再炖是时候不会散。
3：腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料
4：带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅。