秘制东坡肉的做法_秘制东坡肉怎么做_包包变的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酱香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

秘制东坡肉的做法步骤

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  1

  准备所有主料和辅料。

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  2

  提前用开水泡普洱茶。

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  3

  将五花肉切成方正肉块并用草绳绑好。

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  4

  将葱切段铺在砂锅底，再将姜片铺入。

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  5

  起不粘锅放入少许油，将肉块不带皮面煎至表面金黄。

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  6

  将煎好的肉块码在铺好葱段及姜片的砂锅里。

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  7

  不粘锅内放入少许水，将冰糖放入。

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  8

  将冰糖炒至金黄色的糖浆后倒出待用。

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  9

  将糖浆、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花雕酒依次加入装着肉块的砂锅里。

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  10

  将普洱茶水倒入砂锅内。

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  11

  起火烧开后沥去漂浮物，加盖小火炖1小时。

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  12

  将炖1小时的肉块返转再加盖炖40分钟。

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  13

  二次返转炖30分钟。

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  14

  将肉块夹出码在盘中，放入红枣。

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  15

  将酱汁浇在肉块面上。

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  16

  起清水锅烧开后将装着肉块的盘放在蒸架上加盖小火再蒸1小时。

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  17

  色香俱全的东坡肉就做好了。

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  18

  东坡肉亦可夹出摆碟中，浇上酱汁即可。