脆皮炸鲜奶的做法_【河北】脆皮炸鲜奶_脆皮炸鲜奶怎么做_孩妈美食的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

脆皮炸鲜奶的做法步骤

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  1

  将蛋黄和蛋清分开备用

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  2

  容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化

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  3

  小锅里加入黄油.小火煮融

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  4

  倒入牛奶糊，边倒边搅

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  5

  煮至浓稠状态（熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅）

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  6

  加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉

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  7

  容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上

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  8

  奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块

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  9

  低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）

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  10

  先放进脆浆面糊里挂浆

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  11

  然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）

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  12

  依次做完全部

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  13

  锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄

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  14

  捞出控油即可食用（嗨嗨，我还配了点番茄沙司呢）

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  15

  皮酥心软

小窍门

1：煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。
2：如果你很喜欢吃甜的，也可以适当多加些糖。
3：奶糕冷藏的时间尽量长一些，这样成型比较紧固一些，便于后期的制作。
4：调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。