红焖羊肉的做法_红焖羊肉怎么做_Magic叮咚的菜谱_美食天下

  2张图片

食材明细

• 其他 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

红焖羊肉的做法步骤

• 
  1

  羊肉泡掉血水，凉水下锅焯烫。我用的这些羊肉是羊腩、肋排和前腿，有肉有骨头。

• 
  2

  加入姜块、葱段，适量黄酒或料酒去腥膻。

• 
  3

  焯水后的羊肉捞出，用热水清洗杂沫，滤干水分。

• 
  4

  洋葱切块。

• 
  5

  锅中加油，放适量冰糖。我用的羊肉比较肥，锅中只加了少量油。

• 
  6

  冰糖炒出糖色，下入羊肉。

• 
  7

  羊肉挂色后加入葱姜和洋葱翻炒。

• 
  8

  多炒一会。

• 
  9

  加入郫县豆瓣酱，继续翻炒。

• 
  10

  加适量老抽和生抽，炒至肉块收缩加入开水。

• 
  11

  准备小茴香，孜然，当归。当归放几根即可。

• 
  12

  调料放袋中，加入锅中。炖羊肉不需要放太多调料。水开后加盖小火焖炖，一小时后适量加盐。如果肉量少换成砂锅炖更好。

• 
  13

  比较肥的羊肉适合搭配萝卜，不喜欢的可以不加萝卜，羊肉炖烂收汁即可食用。

• 
  14

  羊肉没有完全炖烂之前加入萝卜块。

• 
  15

  下入白萝卜在开锅后二十分钟左右即可熟透。如果不着急吃，泡一晚汤汁的萝卜更入味。

• 
  16

  收收汤汁，一碗香喷喷的红焖羊肉炖萝卜可以上桌了。