糖醋鱼块的做法_糖醋鱼块怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糖醋鱼块的做法步骤

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  1

  草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；

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  2

  烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；

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  3

  将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；

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  4

  小火慢煎，直至两面金黄后捞出；

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  5

  碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；

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  6

  煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；

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  7

  翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；

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  8

  倒入准备好的糖醋汁；

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  9

  加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；

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  10

  盛入盘中，表面撒上些白芝麻。

小窍门

1.鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味，因为此步已加入盐，而生抽中也含有盐，所以后面不用加盐了；
2.为了不让鱼块粘锅，可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底，同时鱼块表面不要有水分，将鱼块煎至两面金黄；
3.煸炒鱼块时，先炒大料，炒出香味后加入鱼块，倒入糖醋汁，加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁，注意中途要翻炒一下鱼块，让它们全部入味。