黑森林蛋糕的做法_黑森林蛋糕怎么做_hjtlooking的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

黑森林蛋糕的做法步骤

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  1

  蛋黄和蛋清分离，个人觉得冷藏过的鸡蛋，蛋清跟蛋黄更好分离一些。

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  2

  蛋黄用蛋抽打散，加牛奶与玉米油，搅拌均匀。

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  3

  筛入低筋面粉与可可粉的混合物。

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  4

  搅拌均匀成面糊。

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  5

  鸡蛋清加几滴醋，白砂糖分三次加入，打发。

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  6

  打至蛋清没有流动性，提起打蛋器有小勾。

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  7

  蛋白用顺时针翻拌的手法分三次拌入面糊中，第一次跟第二次蛋白加入面糊，第三次面糊倒入还剩有三分之一蛋白的盆中，搅拌均匀。

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  8

  因为今天我用慕斯圈烤的蛋糕，所以在慕斯圈底下包层锡纸。

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  9

  搅拌好的蛋糕糊倒入慕斯圈中，送入烤箱中层，上下火160度40分钟。

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  10

  烤好的蛋糕出炉，震几下，然后放凉。

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  11

  切片备用。这个蛋糕可以切五片。如果想蛋糕片厚一些，可以切两片，或者三片。

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  12

  车厘子，洗干净，16颗切成两半，去核，备用。记得要留6颗有梗的。

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  13

  奶油加白砂糖打发。

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  14

  用慕斯圈帮助抹蛋糕，可以对的比较准，把慕斯圈放转盘上，放上一片蛋糕。

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  15

  用圆形裱花嘴帮助会省事很多，把奶油装到裱花袋中，用中号的圆形裱花嘴。

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  16

  在蛋糕上挤一层奶油。

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  17

  放入刚刚准备好的车厘子，一层我放了16个半颗，就是8颗。继续按上面的步骤装第二层。

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  18

  最后第三层蛋糕放好后，挤上一层奶油。

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  19

  脱掉慕斯圈，用6寸小抹到，抹平顶部。

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  20

  换一个排花嘴，这个嘴用来帮助抹侧边，很好用。

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  21

  侧边挤上一层奶油。

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  22

  用抹到抹平旁边，把抹到竖立，与侧面成45度角，抹到一边贴着侧面，转动转盘即可。蛋糕抹面裱花我一直是手残党，好在这个蛋糕要放巧克力碎做装饰，抹的这么漂亮也没有什么问题。

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  23

  巧克力币放三种，如果有片状的巧克力，可以直接刮巧克力碎。

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  24

  微波炉中叮化，也可以隔水融化，我嫌隔水融化麻烦了些。

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  25

  融化后的巧克力，放冰箱冷藏，要想快掉降温，也可以冷冻。

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  26

  我为了快点降温，就冷冻了，冷冻好的巧克力，用勺子或者刀刮出巧克力碎。

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  27

  因为黑巧克力很苦，所以巧克力碎我还另外用了一些牛奶巧克力。把巧克力碎撒到蛋糕上。

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  28

  换一个小号的玫瑰花裱花嘴，裱上6朵。这里用到的6颗没有去核去梗的车厘子。

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  29

  把车厘子摆到裱好的花中间，大功告成。

小窍门