南瓜红枣发糕的做法_南瓜红枣发糕怎么做_落尘精灵_idDMKp的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

南瓜红枣发糕的做法步骤

• 
  1

  水开后把切碎的南瓜上屉蒸熟（20分钟左右）

• 
  2

  趁热把南瓜捣碎，晾凉

• 
  3

  温水化开酵母粉备用（这步忘记拍照了）

• 
  4

  把白面和凉透的南瓜糊搅拌匀，加入酵母水（边加边揉），每只南瓜含水量不同，加面粉时要一点点调整。南瓜很甜，所以我没加糖。

• 
  5

  面团揉成光滑柔软一团，盖保鲜膜等待发酵

• 
  6

  红枣洗净煮5分钟，剔核剪开。煮过的红枣能更好的散发香气

• 
  7

  面团发酵至两倍大时，把蒸锅烧开，屉布浸水拧至微干铺在笼屉上，发好的面倒入屉布铺开，轻轻按平整，加入煮好的大枣，用屉布松松的把面团裹盖

• 
  8

  大火蒸20分钟后调中火蒸20分钟，然后出锅凉一会就OK啦

• 
  9

  美味发糕召唤你下口呐

小窍门

1、南瓜用甜面的那种大南瓜，我用的后半部，没籽儿、面儿大也甜。我用了大概1/4个南瓜屁股，加了两碗半面粉，用量靠个人感觉和经验；2、发酵时间不要过长，否则会发酸，我发了两个小时左右，毕竟青岛天冷，你懂的；3、想让发糕松软可以多加面粉降低南瓜比例，无需加水，因为南瓜糊很稀；4、蒸锅一定多加水，不然糊锅了你别骂我哦；5、蒸的时候用屉布，用屉布，用屉布……重要的事情说三遍！老祖宗留下的传统是精髓，别用保鲜膜啥的替代，屉布直接放在屉上。就这样啦，希望你们满意哦