大米发糕的做法_大米发糕怎么做_敏zhu的菜谱_美食天下

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

大米发糕的做法步骤

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  1

  五常大米！五常大米！五常大米！重要的事说三遍！大米半杯加水浸泡过夜

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  2

  浸泡好的大米再次清洗干净，纯牛奶备好

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  3

  大米沥干水分倒入料理机，加入牛奶，牛奶的量没过大米，高出一厘米的样子

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  4

  启动研磨功能，把大米打成米浆

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  5

  加入酵母和白糖

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  6

  慢慢搅拌均匀，让酵母和白糖融化开

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  7

  搅拌融化至基本看不到酵母即可

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  8

  放温暖处发酵，大约三个小时（我放暖气片附近了），米浆有大气泡

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  9

  发酵到米浆成浓稠大气泡状！一定要发酵到位！！！

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  10

  轻轻搅拌米浆，稍微排气后倒入模具

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  11

  放入蒸锅再次发酵半个小时到四十分钟左右，让它基本满于模具，然后开大火烧开水蒸改小火蒸25分钟，关火焖五分钟，再开盖

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  12

  蒸好好，稍微凉至温热脱模即可

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  13

  非常好吃的大米发糕。

小窍门

我没有加太多糖，因为是孩子吃，所以糖就加了普通勺子的一勺量。如果你不介意，可以稍微多加一点。
想要大米发糕做成功，一定一定要发酵到位。
并且，经过我多次用大米实验，只有五常大米的粘性是非常适合拿来做发糕的。其它品种的（珍珠米、普通大米类）是稍微次些的，如果用来做纯大米发糕的话。