茄汁带鱼的做法_茄汁带鱼怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

茄汁带鱼的做法步骤

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  1

  带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿；

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  2

  将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；

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  3

  烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；

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  4

  带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来；

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  5

  留些底油，加入姜末煸炒；

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  6

  煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；

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  7

  加入适量的水煮一下；

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  8

  煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；

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  9

  加入适量的盐和糖调味；

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  10

  加上盖煮上三分钟，中间翻动一次，大火收汁；

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  11

  摆入盘中。

小窍门

1.先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄；
2.锅中留少许底油，先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。