酱香卤牛肉的做法_酱香卤牛肉怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酱香 口味
• 卤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酱香卤牛肉的做法步骤

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  1

  准备一个牛健子，清洗干净。

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  2

  准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。

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  3

  将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。

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  4

  焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。

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  5

  再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟。

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  6

  压熟后继续在卤水中泡浸半天，盛出后自然凉干。

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  7

  成品图。

小窍门

1、可以选用牛健子或是牛肉，卤制之前最好先泡浸或是焯水处理，这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好。