赛螃蟹的做法_赛螃蟹怎么做_舌尖居士的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

赛螃蟹的做法步骤

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  1

  备料。

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  2

  蛋清和蛋黄分离。

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  3

  姜切末越碎越好。

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  4

  对碗汁，姜末放入碗中，放入3勺白醋，2勺糖，1勺盐拌均。

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  5

  蛋清中加入2克湿淀粉打散打均。蛋黄也打散打均。

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  6

  锅中放油小火倒入蛋清快速翻炒，定型后离火放入一半的姜汁，再翻炒几下即可出锅。

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  7

  锅洗净放油还是小火倒入蛋黄快速翻炒，定型后离火放入另一半姜汁，再翻炒几下即可出锅。

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  8

  将蛋黄倒在蛋清上码上装饰的西兰花就大功告成了。

小窍门

1、姜汁的比例可以根据自己的口味选择，要不断地调整才能得到最好的结果。

2、这道菜要做到一个字“嫩”一定要小火快速翻炒，不行了马上就离火。