红豆沙面包的做法_红豆沙面包怎么做_yamilegend的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红豆沙面包的做法步骤

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  1

  将面团中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料，黄油先不放。

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  2

  用刮刀搅拌成絮状。

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  3

  用手将面和成团。

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  4

  在不粘硅胶垫上手工揉面，配合摔打的动作。

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  5

  取一小块面团检视，已经出现较为粗糙的膜。

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  6

  加入软化的黄油。

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  7

  继续揉面，直至出现大片不易破裂的薄膜即可。

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  8

  将面团团圆，盖上保鲜膜。

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  9

  基础发酵至体积变为原来的2倍。

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  10

  发酵期间，备好豆沙馅。厨房秤上铺一块保鲜膜，称量30g豆沙馅，共8份。

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  11

  以保鲜膜辅助将豆沙馅揉成球状备用。

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  12

  基础发酵结束后，取出面团，排气称重，均匀分成八等分，滚圆，松弛10分钟。

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  13

  取一个面团，将面团按扁，擀成圆形。

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  14

  翻面后，取一个豆沙馅球放在面皮中间。

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  15

  将豆沙馅包好，捏紧收口。

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  16

  摆在铺了油纸的烤盘上，盖保鲜膜，松弛15分钟。

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  17

  取一个面团，按扁，用剪刀对称地减出8个长度约1cm的口子。

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  18

  盖上保鲜膜，进行二次发酵。

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  19

  二次发酵至体积为原来的1.5倍。

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  20

  表面刷蛋液后，用擀面杖一头沾蛋液，再沾白芝麻，轻轻在面包顶部按压。

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  21

  烤箱预热后，以上火190度，下火160度，烤制15分钟。

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  22

  出炉后，晾凉，以保鲜袋密封保存。

小窍门