翡翠皮冻的做法_翡翠皮冻怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下

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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

翡翠皮冻的做法步骤

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  1

  准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；

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  2

  肉皮泡过后去毛放入锅中，再加入这些大料和适量的水；

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  3

  大火煮开，再转为小火煮上五分钟；

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  4

  捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂；

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  5

  冲洗干净后再将肉片切成小条；

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  6

  将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水；

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  7

  按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；

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  8

  将豆浆滤去杂质放入碗中，

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  9

  再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;

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  10

  待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；

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  11

  将碗倒扣，不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；

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  12

  将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；

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  13

  这道菜就完成了。

小窍门

1.肉皮冻先泡过再刮去杂质，加入大料一起煮一下，这样帮助去腥；煮后拿出来，去除皮上多余的脂肪，清洗后再切成小条备用，这样能够去腻；
2.肉皮冻切成小条后放入豆浆机中，为了它增加色泽和营养，我按1:1加入适量的青豆，然后正常的按制作豆浆的程序完成即可；
3.制作好的肉皮冻豆浆放入碗中，加入适量的盐等调味，凉后放入冰箱冷藏（这样的冬天防在室温下也行），待其凝固；
4.凝固好的肉片冻切成小块，再配上自己调制的蘸料即可；我是用红油、再加入蒜末、生抽和醋等调成的蒜末红油蘸汁。