彩色肉皮冻的做法_彩色肉皮冻怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下

  5张图片

食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

彩色肉皮冻的做法步骤

• 
  1

  材料图。

• 
  2

  洗好的肉皮加料酒葱姜焯水。

• 
  3

  煮好的猪皮。

• 
  4

  煮好的猪皮趁热刮去多余的油脂。

• 
  5

  用小夹子将猪皮上的毛毛拔干净。

• 
  6

  完全清理好的猪皮是这样的，无一点油脂，近于透明。

• 
  7

  将猪皮切丝。

• 
  8

  切好的猪皮用热水清洗几次，加上葱姜料酒和盐。

• 
  9

  另取纱布一块将香料包起来。

• 
  10

  一定要打好结。放进锅中，大火煮开，转小火煮二个小时。

• 
  11

  菠菜焯水备用。

• 
  12

  煮好的猪皮捡去香料葱姜。

• 
  13

  此时，猪皮已近于化掉的状态。

• 
  14

  将菠菜同约三分一的猪皮粥放进料理机中。

• 
  15

  打成糊糊，为了保证不分层，需要充分搅打。

• 
  16

  将糊糊倒入保鲜盒中，这个盒子之外，我用小盆还做了一盆。充分搅打后的糊糊会有泡泡，用勺子撇掉。自然放凉或者放冰箱中让皮冻成型。

• 
  17

  胡萝卜煮熟或者微波叮熟或者蒸熟，这个工作可以提前做好。

• 
  18

  将胡萝卜和皮冻粥（如果这个已结块，需要回温但不能太热）一起放进料理机中，充分搅打均匀。

• 
  19

  准备酱汁的料，青椒红椒小葱姜蒜。

• 
  20

  倒入已成型的绿色皮冻上面。依次，可以做出原色皮冻和酱油色皮冻。

• 
  21

  全部凝好的皮冻取出，切片摆盘。

• 
  22

  将蒜和姜用压蒜器压成泥，小葱和辣椒切碎。

• 
  23

  丁状的好象更好看。

• 
  24

  我用到的调料，生抽芝麻油香醋花椒油辣椒油盐糖，加入准备好的葱姜蒜椒碎中，拌均匀。

• 
  25

  两种形状的摆盘，都很漂亮。

• 
  26

  浇在皮冻上面就成了。

小窍门