四喜丸子的做法_四喜丸子怎么做_红•宏的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

四喜丸子的做法步骤

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  1

  准备食材，后腿肉洗干净用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗干净去皮。

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  2

  准备辅料。

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  3

  准备调料。

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  4

  将绞好的肉放进碗里，里面加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个方向用筷子搅拌均匀。

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  5

  将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个方向搅拌均匀。

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  6

  最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。

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  7

  用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。

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  8

  用手团成一个圆。

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  9

  依次将丸子做好。

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  10

  锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。

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  11

  炸至全身金黄色捞出。

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  12

  另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。

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  13

  将炸好的丸子放进去。

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  14

  里面加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌均匀大火煮开转小火。

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  15

  盖上盖子小火煮三十分钟，中间用勺子将丸子翻转几次，让它颜色均匀。

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  16

  将里面的调料捞出。

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  17

  加蚝油。

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  18

  大火收汁。

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  19

  盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。

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  20

  锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火。

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  21

  浇在丸子上。

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  22

  用胡萝卜做成铜钱装饰。

小窍门