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“怎样让干锅菜吃的更健康？
1、由于上桌加还在热，加热的时间比炒菜长，干锅菜中的维生素损失比较严重，其维生素等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时，一定要配着其他蔬菜。
2、长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物，因此，家庭做干锅菜，最好不再用明火加热，做好后直接上桌开吃就可以了，若必须加热的话，经常用木铲翻动，把加热时间控制在半小时之内，尽快吃完然后把火熄掉。
3、干锅菜为了出香，一般油量都比较大，因此，可以搭配一些香菇，海带、魔芋等吸油的食物来吃。
4、吃干锅菜易上火，每周最多吃1—2次。”
食材明细
干锅什锦菜的做法步骤
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1杏鲍菇洗净去根蒂切丝,西芹切丝。
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2
青红椒洗净切适当大小。
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3
豆腐干、豆腐泡切块备用。
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4
五花肉洗净切薄片。
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5
准备香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用。
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6
锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒。
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7
放入杏鲍菇。
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8
放入西芹、青红椒。
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9
放入豆腐干、豆腐泡。
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10
翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。
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