翻糖甜甜圈的做法_翻糖甜甜圈怎么做_yiniwener的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一天 耗时
• 高级 难度

翻糖甜甜圈的做法步骤

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  1

  将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。

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  2

  加入40克糖粉，搅打至中速搅打均匀，呈蓬松状态。

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  3

  分两次加入打散的蛋液，中速搅打均匀。

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  4

  将低筋面粉与泡打粉混合过筛,与牛奶交替2次倒入鸡蛋奶油糊里,搅拌均匀。

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  5

  将搅拌好的面糊倒入挤花袋,挤入模具中，表面抹平。烤箱预热180度,中层烤25-30分钟。

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  6

  27克蕾丝预拌粉中加入30克开水。用电动打蛋器高速搅打至如蛋清湿性发泡状态。

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  7

  用勺子将蕾丝糊铺在蕾丝模上，用刮板挂匀。要多涂几次，不要留有空隙，否则脱模时会断裂。

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  8

  放在干燥通风的地方，自然晾干。至不沾手，又能轻松脱模的状态。切记：不要在太阳下暴晒。我是八点多做好的，下午两点多才脱模，室温大概二十三四度。脱模，这个步骤更加关键，小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙，然后小心翼翼地将其撕开，一定要有耐心，然后倒着放在桌面上，用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。

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  9

  将翻糖膏放在室温下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔软。然后用牙签粘少许色素膏，涂抹在翻糖膏上。

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  10

  将翻糖膏上的色素膏均匀地揉捏开。

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  11

  用防粘擀面杖，将翻糖膏擀成薄饼。

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  12

  用翻糖模具压出花朵。

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  13

  在海绵上用翻糖工具，做出花型。

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  14

  撒上糖粉防粘，将翻糖膏搓成长条状。

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  15

  用小刀将其切成均匀的小段。

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  16

  用大拇指，将其碾成薄片状。

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  17

  取其中一个，卷起来作为花芯。

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  18

  然后再取一个，包裹在花芯外，在收口处不要捏紧，接着加入下一片，以此类推，最后将所有花瓣捏紧，用翻糖工具，将花瓣往外面拨一下。一朵仿真的玫瑰花。

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  19

  用剪刀将底部剪平。

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  20

  取一小块翻糖膏用防粘擀面杖擀成薄饼。用小刀切成长条状。

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  21

  取其中一小条，将其折叠，用翻糖工具，将中间压成凹状。

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  22

  再去一小条，包在中间，在下方粘合。

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  23

  将白巧克力隔水融化。

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  24

  用牙签沾一点色素膏，放入融化的巧克力里，搅拌均匀。

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  25

  将甜甜圈放入巧克力里面沾一下，均匀地裹上一层巧克力。

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  26

  趁着巧克力没有凝固的之前，快来装饰甜甜圈吧。