沙琪玛的做法_春节小点心—沙琪玛_沙琪玛怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

沙琪玛的做法步骤

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  1

  鸡蛋加面粉和成光滑的面团。

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  2

  盖上保鲜膜饧30分钟。

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  3

  案板撒上干淀粉，将饧好的面团擀成大面片。

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  4

  用擀面杖卷起来。

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  5

  再用刀划开。

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  6

  先切成块。

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  7

  切成面条。

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  8

  撒上少许干淀粉防止粘连。

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  9

  再用筛网筛去多余淀粉备用。

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  10

  炒锅坐火上，锅中倒入植物油。

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  11

  待油温5成热时，将面条放入油锅中。

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  12

  炸至表面硬实，迅速捞出备用。

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  13

  锅坐火上，倒入清水和砂糖。

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  14

  开中火熬制糖浆，中途不要搅拌。

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  15

  待砂糖融化加入蜂蜜，不要搅拌。

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  16

  然后加入黄油，还是不要搅拌。

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  17

  待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火。

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  18

  取一个容器，容器中抹上植物油，撒上芝麻。

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  19

  将糖浆倒入炸好的面条中。

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  20

  搅拌均匀，让每根面条都沾上糖浆。

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  21

  将拌好的面条倒入容器中，上面撒上葡萄干。

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  22

  用手将面条压实。

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  23

  待凉透，切块即可。

小窍门

面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。