糖桂花沙琪玛的做法_糖桂花沙琪玛怎么做_爱做饭的陈的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

糖桂花沙琪玛的做法步骤

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  1

  面粉和泡打粉过筛

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  2

  加入两个鸡蛋（大点的鸡蛋大约140g）

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  3

  揉成面团，要湿一点不要太干，太干的话就不软

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  4

  在面团裹上少午玉米淀粉使面团不粘手，将面团松弛15分钟

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  5

  将面团擀成约0.2cm厚的面片，切成如图条状

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  6

  切成细条，切的时候撒上一些玉米淀粉防粘

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  7

  锅内倒入玉米油，将面条分次炸成浅金黄色，油温热时先下一根面条试油温，快速浮起来就达到温度了，就可以炸了

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  8

  炸的时候面条会快熟膨胀起来，如图，全部炸好备用

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  9

  全部炸好的，如图，浅金黄就好了，不要炸太过

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  10

  熬糖浆。细砂糖，麦芽糖，糖桂花水倒入锅里，小火加热

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  11

  用小火慢熬，将糖浆熬到115℃，没有温度计就用筷子蘸少许糖浆，稍微冷却后能拉出细丝就熬好了（不用像米花糖一样熬太过，那样会很硬，就不酥软了）

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  12

  关火把炸好的面条放入糖浆里，快速拌匀，尽量让每一根面条都蘸到糖浆

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  13

  趁热倒进八寸方烤盘模具里，手上抹油用手压实

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  14

  稍微冷却后切成小块即可

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  15

  桂花香喷喷~

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  成品

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  成品

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  成品

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  成品

小窍门

没有泡打粉可以用小苏打代替。
如果两个鸡蛋和面太硬就加少许水。
糖浆不可熬太过，那样沙琪玛会跟硬。