芋泥小猪巧克力磅蛋糕的做法_芋泥小猪巧克力磅蛋糕怎么做_寻找桃花岛的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

芋泥小猪巧克力磅蛋糕的做法步骤

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  1

  称量准备好各种材料，黄油切小块或薄片在室温下软化到手指可轻易压入的柔软度。

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  2

  将可可粉、低筋粉、泡打粉混合过筛两次，放在一边备用。

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  3

  把软化好的黄油倒入ACA厨师机搅拌桶中，安装好打蛋网。

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  4

  以三档中低速搅拌黄油，约1分钟，到黄油呈现没有结块的乳霜状。

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  5

  再加入细砂糖以5档高速搅匀，此时黄油颜色发白，呈蓬松状。蘸少许黄油霜在指尖搓一下，确认没有细砂糖残留。

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  6

  将一勺蛋液加入上一步打发好的黄油霜中，继续高速打发。

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  7

  充分搅匀后，余下的蛋液分成四五次加入，每次都要搅拌至完全融合。中途可以暂停ACA厨师机，用刮刀把盆边的材料刮下来，搅在一起。

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  8

  搅拌好的黄油呈发白蓬松的乳霜状态，没有水油分离。

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  9

  把第二步过筛好的粉类一次性加入上一步的乳霜中，用刮刀搅匀到没有粉末，出现光泽就行了。

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  10

  将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入模具中，七八分满即可。因为我只有一套4个模具，所以每个面糊挤得比较多，烘烤时会膨胀的比较大。如果有6个模具就刚好了。

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  11

  轻震几下模具，排出空气后放入预热好的烤箱中层，上下火，165度，烘烤18分钟左右。

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  12

  具体时间和温度要根据不同烤箱的实际炉温酌情调整。

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  13

  烤到顶部膨胀鼓起，裂痕中间的部分用指尖按压时有蓬松回弹的感觉就可以了，脱模后放在一边晾凉。

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  14

  接下来准备装饰：将蒸熟的芋泥过筛，加适量凉开水（或淡奶油）、糖粉调匀，到甜味适中，并且容易挤出的程度。黑白巧克力分别装入裱花袋，隔水融化后备用。

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  15

  把磅蛋糕顶部用刀水平切下，芋泥装入剪了大口的裱花袋中，挤在切面靠一侧的位置。边挤边提起裱花袋，让挤出的芋泥形状尽量圆润些。

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  16

  用融化的黑巧克力画出小猪的刘海、眉毛和眼睛。

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  17

  再用白巧克力画出鼻子，最后用少许芋泥挤出两侧的耳朵，把切下的磅蛋糕顶部盖在上面，可爱的小猪巧克力磅蛋糕就做好了。

小窍门

1.关于软化黄油：黄油如果软化过头或者融化成液体，就很难打发成功了。所以建议提前一晚将需要软化的黄油从冷冻室取出，放入冷藏室或室温（20度左右）下软化。
2.关于细砂糖和糖粉：制作可可磅蛋糕时，要用细砂糖代替常用的糖粉或上白糖。因为可可粉含有油脂，若加入吸水性强的糖粉或上白糖，会让蛋糕的质地变得湿粘。
3．关于蛋液：蛋液一定要常温，而不是用冷藏的，否则会导致打发的黄油凝固和出现水油分离状态。加入蛋液时一定要分次少量加入，每次加入后要搅拌到完全融合，再加入下一次。已经水油分离的话，再搅拌打发、加入面粉或加热都于事无补了。
4.关于加入粉类后搅拌程度：搅拌过度会产生黏性，影响膨胀，也就是我们所说的“起筋”，所以加入粉类后，在均匀融合没有粉末残留的状态下，再搅拌四五次，稍微出现光泽就可以了。
5.关于蛋糕烘烤的成熟度：有人习惯用牙签插入蛋糕中间，看牙签上是否粘着蛋糕屑来判断是否烤熟了。这个方法的缺点在于会留下小洞，而且插入牙签的部分会变得质地紧密。所以最好用烘烤色泽和触感来判断。
6.关于脱模：烤好后的蛋糕要立刻脱模，以免热气泡软蛋糕体。