焦糖布丁的做法_焦糖布丁怎么做_微笑momo宝贝的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

焦糖布丁的做法步骤

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  1

  准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里

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  2

  牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用

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  3

  全蛋、蛋黄称好备用

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  4

  用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打起泡，然后过筛2次

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  5

  把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油，以便脱模

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  6

  熬煮糖浆，小火慢煮

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  7

  煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了

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  8

  把焦糖倒入陶瓷杯中

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  9

  此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右

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  10

  预热烤箱，上下火145°

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  11

  奶液倒入蛋液中，过筛2次

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  12

  把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水

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  13

  放进烤箱中，上下火145°烤50分钟

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  14

  出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模

小窍门