玫瑰花卷的做法_玫瑰花卷怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

玫瑰花卷的做法步骤

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  1

  酵母溶于温水中，静置5分钟。

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  2

  面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。

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  3

  揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。

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  4

  发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

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  5

  面团掺入草莓粉，揉至均匀上色。

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  6

  面团揉搓成条状,切成均匀的小剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

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  7

  将5片面片如图层层压叠。

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  8

  由上至下或（由下至上）卷起，卷成面卷。

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  9

  用筷子在面卷中线位置往下轻压。

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  10

  边压边滚动面卷，来回几次使面卷断开呈花朵状。

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  11

  将生坯码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10－20分钟。

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  12

  大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。

小窍门

1、面片擀制的要大小、薄厚均匀，这样花朵才好看。
2、擀好的面片撒上少许薄面，可使面片之间既不粘连，蒸的时候又容易开放。
3、面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。
4、玫瑰花生坯最后发酵时间不宜过长，避免喧软膨胀变形。
5、可选用南瓜、紫薯、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷。