花卷的做法_花卷怎么做_菜谱_美食天下

  3张图片

食材明细

• 葱香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

花卷的做法步骤

• 
  1

  把所有材料准备好

• 
  2

  清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀

• 
  3

  把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中

• 
  4

  用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合

• 
  5

  水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜

• 
  6

  静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右

• 
  7

  葱洗净沥干水，切成葱花备用

• 
  8

  开始擀面了，在案板上洒上一些干粉

• 
  9

  把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

• 
  10

  在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀

• 
  11

  均匀地撒上葱花

• 
  12

  由下至上地卷成长条

• 
  13

  把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来

• 
  14

  在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间

• 
  15

  用力压一压，然后取出筷子

• 
  16

  漂亮的花卷就出来了

• 
  17

  其它面团的依次压好

• 
  18

  在蒸架上铺上一层油纸

• 
  19

  把整好形的花卷进蒸架上

• 
  20

  盖上盖子，静止15分钟

• 
  21

  然后大火蒸15分钟，熄火后2–5分钟左右才能打开盖子

• 
  22

  诱人吧，味道挺好滴

• 
  23

  再来一张，味道真的很不错因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食的可适当增加一点糖