酸辣土豆丝的做法_酸辣土豆丝怎么做_美食天下的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

酸辣土豆丝的做法步骤

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  1

  食材洗净备好。

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  2

  将土豆去皮，先切薄片，再切丝。

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  3

  将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。

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  4

  朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。

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  5

  半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入土豆丝，15秒后捞出，浸入冷水中。

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  6

  起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。

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  7

  放入土豆丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。

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  8

  放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。

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  9

  出锅，盛盘。

小窍门

1、将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。
2、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门，才能保持土豆丝熟而脆爽。
3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但陈醋的香味远比白醋醇厚。