剁椒鱼头的做法_开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头_剁椒鱼头怎么做_kiki牛的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

剁椒鱼头的做法步骤

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  1

  鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；

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  2

  将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟；

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  3

  大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；

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  4

  剁辣椒准备好；

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  5

  准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；

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  6

  鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；

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  7

  上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟；

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  8

  鱼头蒸好了；

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  9

  将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上；

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  10

  油烧热，冒青烟的时候离火；

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  11

  再将油浇在鱼头上即可；

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  12

  美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：
1、剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿；
2、剁辣椒比较咸，建议在制作过程中酌量放盐，否则就没法儿吃了；
3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美，凉了再吃感觉会差很多。