剁椒鱼头的做法_两个小窍门让美味升级—-剁椒鱼头_剁椒鱼头怎么做_慧乔的天空的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

剁椒鱼头的做法步骤

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  1

  食材。鱼头让店家帮忙从中切开不断。

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  2

  把鱼头洗净，肚内黑膜去除。用盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、鸡精、豆豉腌制半小时入味。

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  3

  姜、蒜、葱一半切末，一半切片。

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  4

  热锅凉油，下入姜末、一半的蒜末炒香。

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  5

  下入剁椒和老干妈豆豉炒出香味备用。

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  6

  盘中摆好姜片、蒜片、葱段。

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  7

  把腌制好的鱼头摆好，均匀地铺上炒香的剁椒。

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  8

  蒸锅水开后上锅蒸15分钟。（视鱼头大小）

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  9

  把剩下的一半蒜末、葱花铺在蒸好的鱼头上。

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  10

  锅里烧热油。

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  11

  淋在鱼头上即可。

小窍门

两个小窍门：
1、剁椒和佐料都上锅炒，蒸制时香味能更好出来。
2、腌制和炒制时都放老干妈豆豉更美味。