剁椒_自制剁椒_温馨小饭桌的菜谱_美食天下

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食材明细

• 超辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

自制剁椒的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分。

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  3

  生姜和大蒜切成碎末。

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  4

  将晾干的辣椒去蒂剁碎,放入一个干净无油无水的大碗中,放入大蒜末、生姜末、盐、糖搅拌均匀。

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  5

  玻璃瓶用开水烫过消毒，并擦干水分，将辣椒放入瓶中。

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  6

  往瓶中倒入白酒。

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  7

  封紧盖子，放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

小窍门

1、如果你嫌晾晒麻烦，也可以将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。
2、制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
3、放酒可以起到增香、防腐的作用。
4、自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。