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“喜欢吃菌类的人一般都知道菌类是不适合用刀切，最适合用手撕，因为刀切的话里面的脉管切断，烹饪过程中调料会影响菌体原本的美味，故一般要保持其鲜味的话，不切只能用手撕，这也是让这道菜好吃的秘诀哟。不过为了营养更全面，我还加入点鸡丝和青椒一起炒，这菜做法简单，颜色搭配也好看，用了蚝油后也无需太多的调味料就非常好吃了，鲜美又下饭，全家人都百吃不厌。”
食材明细
蚝油手撕杏鲍菇的做法步骤
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1准备好原材料；
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2
杏鲍菇手撕成条；
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3
肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；
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4
热锅凉油，放入肉丝进去翻炒；
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5
肉丝翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒；
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6
杏鲍菇微微变软后加入蚝油进去继续翻炒；
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7
再放入青椒丝进去翻炒；
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8
青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
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端上桌了。
小窍门
1.杏鲍菇不能用到切，要用手撕成条；2.肉丝炒之前要用盐等调味料腌制一下。
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