焦糖布丁的做法_焦糖布丁怎么做_elmonte的菜谱_美食天下

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

焦糖布丁的做法步骤

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  1

  白糖150g加入60g水煮至褐色（焦糖色。）全程不要搅拌，只能晃动锅子让受热均匀，大泡泡转小泡泡，看颜色变深就马上关火。

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  2

  倒入热水。倒入热水时要注意别被溅出来的水烫到。热水倒入后焦糖会凝固，晃动晃动就会溶化了。

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  3

  然后再开火煮开，关火。

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  4

  静置一会，等泡泡消失。

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  5

  趁热倒入布丁瓶子里，焦糖冷却后会凝固。（瓶子要耐高温的，可烤箱用的。）

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  6

  布丁液：把牛奶，淡奶油和糖搅拌至糖溶化。

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  7

  打入鸡蛋。

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  8

  搅拌均匀。

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  9

  过筛2-3遍。

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  10

  过筛后的布丁液。

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  11

  倒入布丁瓶子里，8-9分满，刚好8瓶。

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  12

  包上锡箔纸。

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  13

  放入烤盘，烤盘倒入开水约2cm。

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  14

  放入预热好的烤箱，华氏320度（摄氏160度），下层烤35-40分钟，焖10分钟。（烤箱的温度和时间要根据自家的脾性调节。）

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  15

  拿出放凉，然后放冰箱冷藏3小时以上，最好一个晚上。

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  16

  冷藏一个晚上的布丁。

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  17

  非常奶香滑嫩，配底下的焦糖吃，更有层次感。