手指饼干蛋糕版的做法_手指饼干蛋糕版怎么做_海天一色_uETbsh的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

手指饼干蛋糕版的做法步骤

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  1

  蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

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  2

  蛋黄加10克白糖用手抽搅拌开后打至颜色发白，体积增大

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  3

  低粉、玉米淀粉与小苏打在碗中混合

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  4

  蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖

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  5

  打至细泡时再加三分之一的糖

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  6

  打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖

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  7

  打至打电器提起有小短尖就好了

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  8

  取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法

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  9

  拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀

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  10

  完全拌好的蛋糊

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  11

  筛入低粉

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  12

  用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的糊

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  13

  装入裱花袋中

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  14

  挤入模具中，挤好后轻震几下震出大的气泡。预热烤箱，上下火170度5分钟

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  15

  把模具放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好了

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  16

  晾凉后脱模

小窍门