红烧狮子头的做法_红烧狮子头怎么做_烟雨心灵的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸香 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

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  1

  猪肉洗净

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  2

  剁成肉馅

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  3

  葱姜切细末

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  4

  肉馅里加入鸡蛋、蚝油、生抽、葱姜末、十三香

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  5

  顺一个方向搅拌均匀

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  6

  豆腐约200克

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  7

  碾碎

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  8

  加到肉馅里

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  9

  顺一个方向搅拌均匀

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  10

  淀粉

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  11

  加水搅成浓稠的淀粉糊

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  12

  加到肉馅里

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  13

  顺一个方向，搅拌至肉馅上劲儿

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  14

  拌好的肉馅摔打摔打，分成几份，我分成了6份，揉圆

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  15

  锅里多加点油，烧至五六成热，下肉丸炸，我是把肉丸放在笊篱里炸，并用勺子不断舀油浇在肉丸表面

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  16

  肉丸炸到金黄定型即可捞出

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  17

  炸好的狮子头一次吃不了可以冷冻保存，想吃时直接取出红烧或清蒸。我做的狮子头个头不算小，这次只红烧了两个就够一家三口吃了。

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  18

  取两个炸好的肉丸放入铸铁锅或砂锅里，加生抽、老抽、糖、蚝油、盐、十三香、八角、姜片、葱段

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  19

  加水，大火烧开后尝尝滋味，不合适就再调调味道，微咸中带点甜味最合适，之后转小火慢炖，时间越长越好，我时间有点紧，大概炖了1.5小时

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  20

  另起炒锅，加入适量炖狮子头的汤汁，烧开，加水淀粉勾芡

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  21

  汤汁稍浓稠后浇在狮子头上

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  22

  取点青菜焯熟，用小油菜最好，我家里没有，我用的娃娃菜

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  23

  焯熟的娃娃菜放在碗里，既有装饰作用，也能平衡营养。

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  成品