酥皮鲜肉月饼的做法_酥皮鲜肉月饼怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酥皮鲜肉月饼的做法步骤

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  1

  准备猪肉馅450g

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  2

  将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足

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  3

  制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团

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  4

  制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团

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  5

  油酥面团分成16g/18个，水油皮分成33g/18个，静置15分钟。（按总量分配制作18个）

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  6

  将水油皮按扁包裹油酥面团

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  7

  整理完18个面团

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  8

  取一个面团按下压扁

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  9

  擀成长椭圆形

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  10

  从上向下卷

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  11

  再一次擀成长椭圆形

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  12

  从上向下再卷一次

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  13

  擀制成圆放入30g鲜肉

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  14

  包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液

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  15

  刷上白芝麻

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  16

  烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟

小窍门