白酥皮云腿月饼的做法_白酥皮云腿月饼怎么做_芋儿烘焙的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

白酥皮云腿月饼的做法步骤

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  1

  油皮材料准备好。

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  2

  放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。

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  3

  云腿分成13份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。

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  4

  将油酥材料混合均匀，分割成13份，每份15克。用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。

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  5

  将和好的油皮面团取出，分割成13份，每份21克，搓成小球。

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  6

  取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。收口，滚圆。

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  7

  将搓好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。

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  8

  取一块松弛好的面团，收口朝上，擀成长舌状。

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  9

  自上而下卷起。

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  10

  盖保鲜膜松弛10分钟。

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  11

  取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。

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  12

  自上而下卷成卷。松弛10分钟。

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  13

  取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。

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  14

  将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。

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  15

  将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。

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  16

  收口，滚圆。

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  17

  用红曲粉加水，调匀，用筷子点出花型。

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  18

  放入预热好的烤箱170-180度，30分钟。

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  19

  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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  22

  成品欣赏。

小窍门

1.做油酥的时候，要注意了，不能让猪油融化了，热天一定要放冰箱冷藏。
2.制作的油皮一定要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。
3.每一次的松弛时间一定要用够。急不得。