木糖醇五仁月饼的做法_木糖醇五仁月饼怎么做_Petrus柏翠电器的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

木糖醇五仁月饼的做法步骤

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  1

  准备月饼皮材料。

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  2

  木糖醇糖浆、玉米油、枧水放盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

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  3

  面粉砌粉墙，把和好的糖浆倒在中间。

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  4

  叠压成光滑的面团，手指压下去没有裂痕的状态，装保鲜袋松驰1.5个小时。

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  5

  糯米粉用不粘锅小火炒至颜色微微变黄，晾凉备用。

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  6

  准备各种坚果，放在烤箱里烤熟烤香，晾凉后掰成小块。

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  7

  木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白开水一起搅拌至乳化，倒入坚果盆中拌匀。

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  8

  分次加熟糯米粉，每次拌匀再加下一次。

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  9

  拌好呈可以捏成团的状态，馅干的话可以适当加水，静置半小时。

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  10

  分成45克一个，捏成团。

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  11

  松驰好的面团分成20克一个。

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  12

  用刮板压成片。

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  13

  把馅包进去，轻揉成团。

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  14

  放入月饼模具，压出喜欢的花型。

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  15

  均匀的摆放在烤盘上。

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  16

  烤箱预热30分钟以上，上火230度、下火210度烤6-8分钟定型，微微上色取出。

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  17

  晾至手温以下，刷薄薄一层蛋液（1个蛋黄+1个全蛋+少许盐+几滴油搅拌顺滑），刷2-3次。

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  18

  再次送入烤箱，上火170度、下火160度烤8分钟左右，上色满意即可。

小窍门

1.月饼面团不要过度揉搓，用叠压法，叠压至无干粉颗粒即可。
2.坚果不要一起烤，按品种分次150度烤至上色即可。
3.馅料用多少和多少，以免回潮，一次用不完的密封冷冻，下次用时回温即可。
4.月饼胚不要摆放过密，相互之间要留有距离，以免影响上色。
5.做好的月饼密封回油2-3天，饼皮变软再吃。
6.自己炒的馅儿没有防腐剂，尽快吃完，室温可以保存7-10天。