鲜肉白菜锅贴的做法_鲜肉白菜锅贴怎么做_安然ar的菜谱_美食天下

  6张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鲜肉白菜锅贴的做法步骤

• 
  1

  面粉中加少许盐

• 
  2

  将温水慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成大的雪花片

• 
  3

  然后用手反复揉匀，直至将面团揉至表面光滑

• 
  4

  将揉好的面团盖上醒20分钟左右

• 
  5

  将猪肉洗干净剁成肉馅，加葱、姜碎末拌匀，放入一个鸡蛋，接着放料酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、香油调味，然后顺着一个方向搅拌均匀

• 
  6

  将白菜洗净沥干切成碎末

• 
  7

  将白菜碎末先加入食用油拌匀，这样可以防止做好的馅在包的时候出汤，接着可加少许盐调味

• 
  8

  最后将拌好的白菜馅和肉馅混合搅拌在一起

• 
  9

  将醒好的面团取出揉成粗细均匀圆条状

• 
  10

  下成大小均匀的面剂子（和包饺子差不多大）

• 
  11

  用擀面杖将面剂擀成中间厚四周薄的面皮

• 
  12

  包上适量的白菜肉馅

• 
  13

  将面皮中间部分捏合，边上不用捏紧

• 
  14

  取少许面粉和醋兑成面粉水（面粉可以使锅贴在煎制过程中形成脆的底部，醋可以使面皮更柔软也更香，比例我随便放的，差不多面粉：水：醋=1：10：0.5）

• 
  15

  锅烧热，在平底锅内刷少许油

• 
  16

  将包好的锅贴生胚放入锅中，煎1、2分钟，烹入面粉水，盖上盖中小火3、4分钟，直至水分收干，底部金黄就可以了

小窍门

2、在煎锅贴时可以加清水也可以加面粉水，加面粉水可以使做好的锅贴底部更脆，掌握不好或者觉得麻烦的就用清水代替

3、煎锅贴时，先小火1、2分钟让其面皮底部稍定型后再烹入水，不然会底部会破