艾窝窝的做法_京味小吃：艾窝窝_艾窝窝怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

艾窝窝的做法步骤

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  1

  材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。

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  2

  将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。

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  3

  核桃仁去皮与葡萄干切碎；京糕切小粒待用。

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  4

  面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。

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  5

  面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。

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  6

  取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。

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  7

  糯米提前浸泡4小时以上，控干水分入蒸锅蒸制。

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  8

  蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。

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  9

  待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

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  10

  容器取出，将米粒碾碎舂制。

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  11

  舂好的米有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。

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  12

  取适量糯米饭，包入馅料将周边捏合到一起，团圆。

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  13

  做成若干的糯米团。

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  14

  将糯米团完全沾满面粉，点缀上京糕即可。