香菇海米肉酱的做法_【香菇海米肉酱】_香菇海米肉酱怎么做_眉儿美食的菜谱_美食天下

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香菇海米肉酱的做法步骤

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  1

  猪里脊肉切小丁，香菇切小丁，海米提前浸泡20分钟后沥干水分。

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  2

  里脊肉丁内加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、姜片搅拌均匀腌制20分钟。

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  3

  干红辣椒用剪刀剪成小段。

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  4

  炒锅烧热加入多一些的植物油，将香菇丁下入炸2分钟，捞出备用。

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  5

  我刚刚放入的油有点多，又盛出了一些，然后下入里脊肉丁中火煸炒。

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  6

  刚开始会使油变得非常浑浊。

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  7

  一直不停煸炒，过十几二十分钟左右油就会变得清亮，并且肉丁的水分会蒸发很多，变干颜色也变深一些。

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  8

  这时候加入刚刚炸过的香菇、还有海米继续煸炒一会。

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  9

  然后加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。

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  10

  煸炒2分钟使辣味激发更充分。

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  11

  加入甜面酱和豆瓣酱继续煸炒一会，至酱熟透。

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  12

  撒入熟白芝麻，待晾凉后装入带盖的盒子放入冰箱冷藏保存。

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  成品图

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  成品图

小窍门

1、我习惯把肉多炒一会，尽量使肉的水分蒸发，这样可以保存时间更长一些。
2、无论炒哪种肉酱，油一定要多放些，这样用来拌面会更好吃，而且也增加保存时间。
3、辣椒根据自己吃辣程度来放。