卤肉饭的做法_卤肉饭怎么做_麦子老妈的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

卤肉饭的做法步骤

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  1

  买的带皮五花肉，把猪皮切下来

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  2

  五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结，变色后老出

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  3

  把肉皮切成小丁

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  4

  把五花肉也切成小肉丁

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  5

  香菇泡软也切成小丁

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  6

  起油锅

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  7

  先放入香菇丁煸炒

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  8

  接着放入肉皮丁煸炒

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  9

  再放入五花肉丁翻炒片刻后加点料酒

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  10

  加入盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀

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  11

  加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料

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  12

  加入适量的清水，我加的是泡香菇的水

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  13

  煮开后转小火慢炖1小时以上

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  14

  我为了省时间用了电压力锅压15分钟

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  15

  把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮

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  16

  汤汁浓稠后淋香油撒上鸡粉拌匀即可

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  17

  准备好的米饭、蔬菜和卤蛋，装盘即可

小窍门