香辣卤肉饭的做法_香辣卤肉饭怎么做_juju菊娜的菜谱_美食天下

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食材明细

• 中辣 口味
• 卤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香辣卤肉饭的做法步骤

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  1

  主料准备好

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  2

  五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出

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  3

  焯水的五花肉切小丁

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  4

  鸡蛋煮熟后剥壳备用

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  5

  姜蒜、辣椒切小丁

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  6

  锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁

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  7

  放五花肉丁煸炒

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  8

  中火慢慢煸炒出五花肉的油分

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  9

  待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色

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  10

  随后放五香粉和八角粉

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  11

  兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋

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  12

  放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟

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  13

  煮至五花肉酥软后开大火收汁

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  14

  待汤汁收到浓稠，撒葱花即可

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  15

  锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出

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  16

  将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦~

小窍门

1.一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好

2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~