自制豆腐脑的做法_自制豆腐脑怎么做_一溪月的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

自制豆腐脑的做法步骤

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  1

  干黄豆150g，淘洗干净，天热，放冰箱里浸泡一夜。

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  2

  水位加到600ml，放入一半的黄豆，分两次打。

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  3

  按果蔬键，打2个程序更细腻。

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  4

  打好的豆浆。

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  5

  用细纱布过滤，我用的是很细的滤勺。这个一定要过滤，要不做出来的豆腐脑粗糙不细腻，口感差。

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  6

  过滤好的豆浆。（豆渣不要扔，可以做煎饼）

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  7

  小火熬煮，边熬边搅动，防止糊底。这样打出来的豆浆浓度不稀不稠，豆香味儿非常浓郁。下次试试用这个方法做豆浆。

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  8

  边搅拌边撇出上面的浮沫儿。

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  9

  煮开后再煮个四五分钟，防止假沸。

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  10

  关火静置四五分钟。豆浆上面会结一层豆皮，用筷子挑出来吃掉😜。

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  11

  光滑细腻的豆浆。我用温度计测了一下温度，82度豆浆的温度不到低于75度，最佳温度是85度左右。

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  12

  3g内脂。

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  13

  少许凉白开化开。

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  14

  倒入一个保温点的容器中，我用的是砂锅。

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  15

  豆浆冲进去，用勺子快速搅拌两下。（有说不让搅拌，我是搅了两下）

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  16

  撇去浮沫，这样做出来的豆腐脑更光滑细腻。盖上盖静置15～20分钟。

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  17

  光滑细腻的豆腐脑完成。

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  18

  榨菜切小粒儿。

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  19

  薄脆。

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  20

  香菜，小米椒，香葱，榨菜，薄脆掰小块。

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  21

  适量盐，生抽，米醋，香油，红油调个料汁。

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  22

  用小勺把豆腐脑盛入碗里。

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  23

  放上自己喜欢的配料。

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  24

  淋上调好的料汁。

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  25

  酸辣爽口，满满的诱惑啊😍