老北京豆腐脑的做法_老北京豆腐脑怎么做_桃子所的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

老北京豆腐脑的做法步骤

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  1

  将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨；

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  2

  将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水，将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆；

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  3

  取干净的纱布将豆渣过滤出来。

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  4

  将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出；

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  5

  将内酯用温水融化；

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  6

  取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆（温度略降后）浇在内酯上，容器盖盖。

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  7

  几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状。

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  8

  将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块；

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  9

  炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可

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  10

  吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。