煎饼的做法_煎饼怎么做_小艾厨娘的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

煎饼的做法步骤

• 
  1

  准备面粉，韭菜，鸡蛋。

• 
  2

  面粉中放少许盐。

• 
  3

  分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。

• 
  4

  鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末。

• 
  5

  面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅）。

• 
  6

  面糊的稀稠状态如图

• 
  7

  搅好的面糊醒至20分钟。

• 
  8

  平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可。

• 
  9

  摊好的煎饼。

• 
  10

  炒合菜。（日志中有详细做法）

• 
  11

  炒土豆丝。（日志中有详细做法）

• 
  12

  做蘸汁。（日志中有详细做法）

• 
  13

  准备好所有菜，开始卷煎饼。

• 
  14

  在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。（这一步很重要）

• 
  15

  再放上各种菜，卷起来开吃。

小窍门

1煎饼的面要分次加水，千万不要一次加够水，否则就不筋道了。2搅好的面一定要醒至20分钟。3煎饼卷菜是很随意的吃法，喜欢什么菜都可以卷。一般土豆丝不能少。