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“洋葱是比较爱吃的一种蔬菜，可做配菜还是做主菜，它有紫皮和白皮的两种，而我喜欢挑紫皮的洋葱炒，觉得紫色抗氧化能力更强，作配菜也好看。这道青椒洋葱炒鸡蛋，做法简单，为了保持洋葱脆脆的口感，下锅后很快就盛出来了，这样能少一点洋葱的辛辣，口感上又比较脆甜。将它端上桌，紫色的洋葱、绿色的青椒和黄色的鸡蛋，色泽好，营养高，好吃又下饭。”
食材明细
青椒洋葱炒鸡蛋的做法步骤
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1准备好原材料；
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2
鸡蛋中加入适量的盐和料酒，将鸡蛋打散备用；
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3
热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液；
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4
微微定型后用筷子划散成小块后盛出备用；
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5
热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒；
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6
洋葱爆出香味后加入青椒丝翻炒；
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7
加入适量的盐调味；
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8
再倒入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可；
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9
端上桌了。
小窍门
1.鸡蛋中加入少许料酒，帮助鸡蛋去腥，还能使得炒好的鸡蛋更蓬松；2.先爆香洋葱，青椒简单的翻炒变色后加入适量的盐调味。
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