萝卜羊肉丸子汤的做法_萝卜羊肉丸子汤怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

萝卜羊肉丸子汤的做法步骤

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  1

  白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净。

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  2

  白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质。

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  3

  香菜切寸段。

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  4

  羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末。

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  5

  羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜。

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  6

  羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水。

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  7

  顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料。

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  8

  搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软。

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  9

  让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸。

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  10

  待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。

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  11

  尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。

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  12

  萝卜羊肉丸子汤，汤鲜味美又开胃！

小窍门

1、羊肉宜选用羊腿肉，肉嫩筋少，略带一点点肥可以让丸子口感更好；
2、肉馅用料理机或者手工剁均可，手工剁可使肉丸更加Q弹，但就是费时费力，可以根据个人的实际情况选择处理方式；
3、肉馅中加点白胡椒粉有增香提鲜的效果；
4、萝卜较羊肉丸之前煮软，再和羊肉丸同煮就刚好能达到想要的口感了；
5、这是萝卜片羊肉丸子清汤，属于比较快手的汤菜；想要省事可以将萝卜和羊腿肉分别切块，小火慢炖，会得到形状和口感不同的萝卜羊肉汤，只是费点时间。