健康蛋挞的做法_无黄油，无奶油之健康蛋挞_健康蛋挞怎么做_炫润丝巾的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

健康蛋挞的做法步骤

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  1

  油酥皮的制作：面和猪油混合后，用手揉成颗粒状之后

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  2

  慢慢揉成团状，进行3次饧发，每次饧发40分钟，这是经过3次饧发的面团，上面按下3个小坑，是我做的记号，以便更加清楚

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  3

  水油皮的制作：盆里放入面，糖，及猪油

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  4

  用手揉成颗粒状之后，少量多次地加入水

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  5

  最后揉成团状之后，进行3次饧发，每次饧发40分钟，这是经过3次饧发的面团，上面按下3个小坑，是我做的记号，经过3次饧发后，面团变得更加细腻

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  6

  水油皮和油酥皮都做好后，切半，我只用一半的水油皮和油酥皮，剩下的可以做其他的酥皮点心

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  7

  先把水油皮擀成长方形

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  8

  油酥皮也擀成长方形之后，放在水油皮中间的1/3处

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  9

  左右向中间折叠两下，之后，再重复第7和第9步，共2次折叠

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  10

  之后，擀成长方形，用磨具压出片状，或用碗口也行，之后，整理一下

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  11

  压出挞皮后，放入蛋挞盒中，用大拇指紧贴挞盒四周压实，如果面皮凉了，不好放入模具中，可以放入微波炉中加热一下

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  12

  挞皮最好高出挞盒1厘米左右，以便在烤的时候，挞皮回缩

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  13

  6个挞皮做好后，放入保鲜膜中，静至30分钟

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  14

  饧蛋挞时做挞水，挞水的制作：小锅里放入牛奶及糖，用火把糖融化后，不用烧开，待稍凉后

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  15

  放入炼乳

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  16

  蛋黄打散后放入牛奶中搅拌均匀

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  17

  再放入吉士粉及低筋面粉，充分搅拌均匀后，有点没搅拌开的面粉没关系，后面还要过筛

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  18

  蛋液过筛后

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  19

  倒入已经饧好的挞模中

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  20

  放入烤箱中层，上下火中层，180度20分钟就好了

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  21

  取出后，放入自己喜欢的水果

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  22

  美味蛋挞就可以和家人一起享用了。

小窍门