轻乳酪蛋糕的做法_轻乳酪蛋糕怎么做_quenny的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  奶油奶酪软化后加入黄油

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  2

  隔水加热，搅拌均匀

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  3

  加入牛奶

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  4

  加入淡奶油

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  5

  搅拌均匀

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  6

  加入4个蛋黄

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  7

  继续搅拌均匀

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  8

  筛入玉米淀粉

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  9

  搅拌均匀，装袋冷藏备用

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  10

  向4个蛋白中滴入适量柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

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  11

  取1/3蛋白加入蛋黄奶酪糊中

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  12

  翻拌均匀

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  13

  然后再将其倒回至蛋白盆中

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  14

  继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

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  15

  将蛋糕糊装入模具中，约8分满

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  16

  将模具送入预热好的烤箱，最底层用烤盘装满热水，170度约60分钟，关火后焖20分钟

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  17

  取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时以上口感更好~

小窍门

1.蛋黄奶酪糊做好之后，一定注意用袋子装好保存，否则表面会结出一薄层硬皮；
2.蛋黄奶酪糊冷藏后会变粘稠，达到蛋白湿性发泡状态的那种粘稠度就可以了；
3.烘烤时，我采用的是隔水烤的方式，烤盘放在最底层并注满热水，上一层的烤架上放置模具；