酱牛肉的做法_酱牛肉怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 酱香 口味
• 卤 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

酱牛肉的做法步骤

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  1

  1、前腿牛键子洗净，备用。

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  2

  2、用纱布将每块牛键子包起来。

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  3

  3、用绳子捆住，并扎紧。

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  4

  4、每一条都包好后备用。

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  5

  5、炖肉调料也放入纱布中，扎紧。

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  6

  6、将扎好的牛肉放入高压锅中，并放入适量清水。（没过两指左右）

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  7

  7、大火加热，水开后撇去浮沫。

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  8

  8、水量基本没过牛肉。

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  9

  9、加油葱段、姜片。

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  10

  10、倒入老抽、加入适量盐、糖，盖上盖大火煮至上气后转中火18分钟。。

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  11

  11、西红柿去皮去籽后切成小丁。

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  12

  12、放入热锅中。

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  13

  13、加入白糖及少许盐。

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  14

  14、熬至浓稠。

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  15

  15、将炒好的蕃茄酱盛出备用。

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  16

  16、待高压锅稍凉后揭开锅盖取出调料包。

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  17

  17、将蕃茄酱倒入锅内。

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  18

  18、加入5-8勺海天黄豆酱，盖上锅盖，大火，上气后6分钟关火。

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  19

  19、24小时后打开锅盖

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  20

  20、将纱布解开即食用。

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  21

  装盘切片

小窍门

2、老抽一定要多放，要不然颜色不好看。

3、炖肉料就是市场上买来的，里面我认识的有：桂皮、香叶、白果、香圆、山奈、肉寇、草果、白芷、大料、良姜、陈皮等，剩下的两三种我也不知道叫什么名字了，香料不能多放，尤其是我用了这么多种！每种最多放两块，味大的只能一小点，以免盖住牛肉的味道。

4、海天黄豆酱和老抽都很咸，注意放盐的量，但是比平时炖肉放的盐要多，卤的汤还可以用来卤蛋。

5、蕃茄酱就是一个普通西红柿的量。

6、第一次炖的肉汤太多的话需要倒出一些具体没过牛肉就可以。

7、喜欢特别软烂牛肉的朋友可以适当延长一点时间。