自来红+自来白的做法_自来红+自来白怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

自来红+自来白的做法步骤

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  1

  自来白皮料。

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  2

  自来红皮料。

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  3

  馅料。

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  4

  自来白皮料制作；在操作台上筑起一圈儿面粉墙，把猪油、白糖、臭粉、清水倒入其中，用手和橡胶刮板搓揉刮拌和成面团儿。

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  5

  把面团儿搓成长条用保鲜膜包好，松弛30分钟备用。

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  6

  自来红皮料制作；在操作台上筑起一圈儿面粉墙，把麦芽糖、花生油、香油、白糖、苏打、清水倒入其中和成面团儿。

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  7

  和自来白一样，用同样方法把面团儿搓成长条用保鲜膜包好，松弛30分钟备用。

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  8

  馅料制作；用熟面粉在操作台上筑起一圈粉墙，把所有原料倒入其中，用手由内至外把馅料抓匀，再用橡胶刮板把馅料拌好，同时用手和刮板把馅料规整成长方形，用刮板切分成14小块儿。

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  9

  用手把每小块儿攥揉成球形盖好保鲜膜备用。

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  10

  把面揪成剂子按扁。

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  11

  用擀面杖擀成椭圆形上下折叠。

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  12

  把折叠好的面剂子转九十度，再前后擀成长片儿。

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  13

  用手掌从上往下回搓成小面卷儿。

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  14

  自来白、自来红分别各做成7个小面卷儿。

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  15

  两样共做14个（以上材料可做14个）。

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  16

  把每个小面卷儿用手按扁。

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  17

  再擀成圆形面片儿包入馅料。

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  18

  把包好馅料的圆形小饼放入烤盘，盖上水印。

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  19

  烤箱预热5分钟，把小饼置入烤箱中架。

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  20

  上火调到160度，下火调到250度，烤15分钟即可。

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  21

  自来白成品颜色，底部金黄色，面部乳白色为最佳。

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  22

  烤自来红的方法相反，上火调到230度，下火调到170度，同样烤15分钟即可。自来红的成品颜色应是，面呈金黄色，底部微黄为最佳。