粤式盐焗鸡的做法_粤式盐焗鸡怎么做_chinfeya的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

粤式盐焗鸡的做法步骤

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  1

  小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。

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  2

  盐焗鸡粉2勺入碗中。

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  3

  加入1勺姜黄粉。

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  4

  鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。

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  5

  加入一勺麻油拌匀。

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  6

  里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

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  7

  鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。

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  8

  待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。

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  9

  海盐1袋

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  10

  锅中炒烫热。

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  11

  炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。

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  12

  一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。

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  13

  炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。

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  14

  放入包好的鸡。

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  15

  继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。

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  16

  盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。

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  17

  与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

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  18

  放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

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  19

  焗好的鸡倒入大锅中冷却。

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  20

  小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

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  21

  摆入盘中待用。

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  22

  食用时蘸上酱料，真的很香！