香橙戚风蛋糕的做法_香橙戚风蛋糕怎么做_january0106的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

香橙戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  香橙洗净后，用盐把橙子皮表面揉擦干净，再用水冲洗干净；

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  2

  刨下橙皮屑；

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  3

  橙子对半切开，榨取橙汁；

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  4

  蛋黄用手动蛋抽打散；

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  5

  加入玉米油，搅拌均匀；

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  6

  加入榨取的橙汁，搅拌均匀；

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  7

  加入橙皮屑搅拌均匀；

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  8

  筛入预拌粉；

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  9

  用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

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  10

  蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；

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  11

  取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

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  12

  倒入蛋白霜盆中；

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  13

  继续翻拌均匀；

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  14

  将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；

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  15

  烤箱预热180度，放入模具，温度调至170度，烤40分钟左右；

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  16

  出炉后倒扣冷却脱模。

小窍门

1、 烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、 榨取的橙汁没有过滤，有少许果粒，如不喜欢可以事先将橙汁过滤一遍。
3、 使用17中空加高模具。